Ah ! Une recette de Thaïs, ça faisait longtemps ! Et en plus c'est une pavlova, mon dessert préféré :)

Pavlova aux fruits d'été et au thé matcha

Ingrédients

Pour la meringue :

  • 3 blancs d'oeufs

  • 1 pincée de sel

  • 80 g de sucre semoule

  • 80 g de sucre glace

  • 2 citrons verts

Pour la chantilly :

  • 300 ml de crème liquide ( 30% de matière grasse)

  • 100 g de mascarpone

  • 2 grosses c. à s. de thé matcha

Pour les fruits :

  • 250 g de fraise
  • 1 mangue
  • 1 citron vert

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Préparation

On commence par la meringue !

1/ Faites des zests avec les deux citrons verts

2/ Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et le jus des deux citrons verts. Dès que les oeufs sont bien mousseux, ajoutez petit à petit le sucre semoule.

3/ Puis, ajoutez le sucre glace et la moitié des zests.

4/ Beurrez et sucrez l'intérieur d'un cercle de 18cm, que vous positionnez ensuite sur du papier sulfurisé. Ou, vous pouvez utiliser un moule dont les bords peuvent être amovibles.

5/ Avec une poche à douille, remplissez le cercle en colimmaçon. Rajoutez un étage supplémentaire sur le pourtout.

6/ Faire cuire à 150°c pendant 15 minutes.

7/ Tassez le centre de la meringue avec un couvercle (recouvert de papier sulfurisé pour pas que ça colle), laissez refroidir et démoulez.

On poursuit avec la chantilly !

1/ Montez la crème avec le mascarpone

2/ Ajoutez la poudre de thé matcha et l'autre moitié des zests de citron

Et on passe au dressage !

1/ Coupez vos fruits en lamelles

2/ Placez la chantilly au centre de la meringue

3/ Positionnez les fruits sur la chantilly, et soupoudres de thé matcha !

Conservez au frais, ou dégustez de suite !

Pavlova aux fruits d'été et au thé matcha
Pavlova aux fruits d'été et au thé matcha
Catégories : Recettes
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